きたがわ屋の餡づくりにはこだわりがあります。
作り手の顔が見える厳選した原料。
シンプルな製造工程の中に卓越した職人の勘と技術。
親子三代でつくり続ける餡は
常に自分達史上最高の餡を目指しています。
北海道産小豆に占める割合が2~3%程度で、希少価値の高い朱鞠小豆からできる「朱餡」と、白い種皮色を持つ雪手亡からからできる口どけのよい「彩雪」の2種類がオリジナル商品としてあります。
きたがわ屋では、レアシュガーといわれ自然界に存在量の少ないといわれている希少糖を使用しています。
砂糖の7割程度の甘みがありながらカロリーはほぼゼロといわれています。
北海道の農家様を何度も訪れ、長年のおつきあいで得た信頼により
我々の製餡に必要な品質レベルの小豆の安定供給を実現しました。
現在では山崎弘道様、柴田直人様、宮村透様はじめ8軒の限定農家様と
契約して直接小豆の仕入れをさせて頂いております。
きたがわ屋は、愛媛県松山市にある昭和29年創業の有限会社北川製饀所のオンラインショップです。
弊社は契約農家様に栽培していただいた、希少な北海小豆しゅまりと白手亡豆を100%使用した、生産者の顔が見える餡の商品を取り扱っています。
また、令和2年11月にISO22000を取得して、徹底した衛生管理のもと安心安全な商品作りをしています。
是非、ご賞味くださいませ。